Sidrerías

En esta categoría te toparás uno de los lugares más frecuentados por los asturianos, las sidrerías, o como decimos en AsturiEs, los Chigres. Y es que el mejor momento del día es cuando se comparten unes botellines y unos culines con amigos y familiares.

La sidra en Asturias es una bebida milenaria ligada al cultivo del manzano y a la vida cotidiana del campo, que ha pasado de consumirse en ámbitos domésticos y monásticos a convertirse en símbolo identitario, motor económico y atractivo cultural de toda la región.

Orígenes antiguos: Ya en época prerromana y romana se documenta el consumo de bebidas de manzana entre los astures, y autores clásicos como Estrabón mencionan una bebida fermentada de este fruto en la zona. En documentos altomedievales del siglo VIII y IX aparecen citados los “pomares” y pomaradas en Asturias, lo que refleja la importancia temprana del manzano y de la sidra en monasterios y propiedades rurales.

Edad Media y Moderna: Durante la Edad Media la sidra se consolida como bebida habitual en el medio rural, con llagares comunitarios vinculados a monasterios y aldeas donde se elabora de forma artesanal para consumo local. En la Edad Moderna sigue siendo básica en romerías y fiestas campesinas, y la manzana se convierte en un recurso económico relevante en concejos como Villaviciosa.

Siglos XVIII–XIX, época de expansión: Entre los siglos XVIII y XIX, con el crecimiento económico e industrial asturiano, el consumo de sidra se dispara y se extiende más allá del mundo campesino. La revolución industrial y la emigración a América ayudan a difundir la sidra asturiana, mientras en las cuencas mineras y ciudades se afianzan los chigres como locales populares donde la sidra es protagonista.

Siglo XX, época de industrialización y cultura popular: En el siglo XX se desarrolla una producción cada vez más industrial (embotellado, grandes marcas) sin perder la elaboración tradicional en llagares familiares. La sidra se integra en la vida social urbana y obrera, asociada a reuniones, reivindicaciones y a la construcción de una identidad asturiana moderna compartida.

Actualidad, símbolo y patrimonio: Hoy Asturias concentra la mayor parte de la producción de sidra de España y cuenta con Denominación de Origen Protegida “Sidra de Asturias”. El escanciado tradicional y la cultura de la sidra han sido reconocidos como patrimonio cultural inmaterial, y la bebida es un emblema turístico y gastronómico de la región, presente en fiestas, sidrerías y rutas específicas.